贵州特产绿色食品奢香贡品强身健胃清火降压威宁蒋家苦荞酥盒装

 威宁荞酥简介

    威宁荞酥以苦荞粉面为主要原料，加白糖、红糖、猪油、菜油等多种配料制成，主要品种有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、枣泥等，年 产量约10万公斤左右，远销省内外，为全国独家特产。荞酥因色泽金黄又称“金酥”。威宁荞酥味香，入口酥松易化，既可充饥，又有清凉解热的保健功能，凡是尝过威宁荞酥的人都为它酥香可口的味道赞不绝口。

   历史传说

    威宁地处贵州省西部，全县总面积(咨询特价)平方公里，居住着汉， 彝，回，苗，布依等于21个民族，总人口为107万人。威宁盛产荞麦，威宁荞酥初产于明洪武年间，传说明太祖朱璋有一年做寿，奢香夫人特意吩咐厨师采用当 地土产荞面拌糖做成一种既精美别致又有地方特色的糕点。可是多次试验都没有成功，眼看寿期临近，奢香夫人心急如焚，到处颁布告示，如有人做成此种糕点愿出重金奖赏。有个叫丁成久的重庆人揭了告示。他反复琢磨，对照传统糕点，并各取所长，终于制成了一种非常精致的糕点取名“荞酥”。"荞酥"每块重8斤，上面刻有九条龙，九龙中间刻有一个“寿”字，象征九龙献寿。令奢香夫人非常满意。朱璋品尝后大为赞赏，称为“南方贵物”。后来“荞酥”历代相传，慢慢变为民间大众的食品。现在已不是八斤一块，而是一斤八块了。制作方法也很特殊，先筛出最细的荞面，按比例加红糖、鸡蛋、菜油做主料。馅料主要由小豆和芝麻、瓜条搭配而成。造形呈扁圆和扁番并刻有清晰花纹。由于"荞酥"颜色金黄，香甜爽口，又称为“金酥”。花色也增加到水晶、玫瑰、火腿等十多个品种了。 

   制作过程

原料

苦荞细粉1千克 红糖粉60克 白糖粉40克 熟菜籽油20克 猪油150克 鸡蛋3个 白矾6克 苏打8克 白碱5克 熟苦荞粉300克 火腿(咨询特价)克玫瑰糖50克 洗沙300克 桃仁50克 冰桔30克 苏麻50克 瓜条20克 椒盐25克 

制作方法

1．先将适量 红糖 加水煮沸，熬成红糖水，停火后，放入菜油(为面粉重量的20%左右)，再依次加入碱、小苏打和白矾水，搅匀后加入荞面、鸡蛋，将面团和好后从锅内取出，晾8～12小时作为面粉。2．将红小豆煮烂，洗成沙，加入红糖，煮至能成堆时，加入熟菜油出锅，即成馅料。  3．将面团分若干剂子，擀成皮，包入馅心，在印模内成型，入炉烘烤，至皮酥黄即成。 

工艺

先用细筛筛出最细的荞面，按一定的比例加红糖、鸡蛋菜油及少量白矾、苏打、白碱等拌匀。馅料主要是小豆，其次是芝麻、玫瑰糖、瓜条、红糖和熟菜油。制作时先将红糖加入适量的水煮沸，另外加入菜油，再一次煮沸，然后加入白碱、苏打、白矾混合均匀后，放入荞面、鸡蛋，拌好放在案上晾一天左右，直到面料完全凉透为止。准备馅料时，要把小豆先煮好，打成粉末，加入红糖再煮，待水将干时，加入菜油拌匀，最后包心、压模、烘烤而成。其形状有扁圆和扁方形两种，正面刻有清晰花纹，由于它颜色金黄，人们又称之为金酥。 

  营养价值

荞粉的蛋白质高于大米和糯米，富含碳水化合物及多种维生素和微量素苦荞碱性较重，有健胃、消火、降压的功能，常食对肺结核患者有辅治作用。 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性 膳食 纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘片有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。 

苦荞的功效：
    软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降对病灶可起到缓解和屏障保护作用。苦荞中含有丰富的维生素。
1、降三高（高血压，高血脂，高血糖）。
2、抗氧化增加人体免疫功能。
3、改善心脑循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复能量。
4、粗粮膳食纤维增加皮肤抗氧化功能，让皮肤健康光泽，美容养颜。
5、苦荞中所含的苦荞黄酮（芦丁），对糖尿病有预防和辅助治疗功效。
6、苦荞中的不可多得的粗粮膳食纤维可以平衡肠胃营养分布，有效治疗便秘。

苦荞的作用：
    苦荞所含的苦参、苦参碱、苦参黄酮等均有抗心率失常作用。
苦参有增加冠脉流量，保护心肌缺血及降血脂作用，总碱还有防止白细胞减低及抗辐射作用。
醇提取物对滴虫、阿米巴原虫有杀死作用。
煎剂对结核杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌均有抑制作用、对多种皮肤真菌也有抑制作用。并有利尿、抗炎、抗过敏、镇痛及平喘、祛痰作用。

威宁苦荞产于贵州威宁县的乌蒙山高处，纯天然无污染的种植环境、半野生的种植方尸造就了精壮健康的优质苦荞。高山地区霸道凶猛的紫外线，大大提高了苦荞中主要营养成分“芦丁”（维生素P）的含量。

“芦丁”（维生素P）的作用：1、抗炎作用 ,  2、维生素P样作用，具有维持血管抵抗力、降低其通透性、减少脆性等作用，对脂肪浸润的 肝有祛脂作用 ， 3、抗病毒作用：200μg/ml浓度时，对水疱性口炎病毒有最大的抑制作用 。   4、抑制醛糖还原酶作用 ：有利于糖尿病型白内障的治疗。    5、临床：用于防治脑溢血、高血压、视网膜出血、紫瘢和急性出血性肾炎。

哪些人应该多吃苦荞

儿童：补充微量素，促进智力发育。

女性：苦荞富含天然VE和独有的芦丁黄酮，抗氧化衰老。

便秘者：苦荞中的膳食纤维能清理肠毒，调理多年的便秘哦。

经常在外用餐人群：补充缺乏的维生素与矿物质，预防慢性病，告别亚健康。

三高人士：富含的抗氧化芦丁能软化血管，增强免疫力，清除自由基，告别三高。

喝酒抽烟人群：苦荞特有活性多糖，促进肝细胞再生，保护您的肝脏。男人必备哦。